怎样做冰糖葫芦不化

Q1：冰糖葫芦怎么做才能让糖不化？

你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧
1、控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早
2、适量加点盐
3、作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存wWw..jIZHUbA.COm

Q2：如何做不化的冰糖葫芦

楼上的不懂不要乱讲好不好~~~
要添加那个什么 化剂
第一个字我记不大清楚了谢谢
只能帮助你这些了~~

Q3：冰糖葫芦怎么做不化

一般正常的都是没有添加东西的能保存6个
小时左右，要想不化糖就要添加一些添加剂以达到几天不化糖的目的！

Q4：冰糖葫芦不化配方有几种

1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早
2适量加点盐
3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存

Q5：冰糖葫芦不化技术配方

冰糖葫芦不化的配方：
***玻璃酥明胶 柠檬酸使用方法如下：
方法一 是大多数人使用效果明显的但是由于每个人的工艺材料不同 极少数人使用第二种方法，针对新手首先自己要尝试做一下不可大量生产，由于本身的技术不成熟等等技巧需要大量摸索。
玻璃酥和明胶的用量为：每10斤糖加入15克左右柠檬酸每十斤糖加入7-8克
第一种方法：本方法是大多数人使用效果明显的将糖放入锅中加入明胶 搅拌均匀 加入水 加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可
第二种方法：等糖快熬好的时候即用筷子放入锅中有拉丝现象 将三者一起加入即可
这两种方法即可生产出不粘牙 香甜 可口的冰糖葫芦
***钾明矾食用胶（明胶） 柠檬酸的使用方法如下：
如果你们当地买不玻璃酥，可以用钾明矾
糖葫芦套餐具体使用方法：食用胶用温水化开，矾碾碎，柠檬酸直接添加。都是糖熬到一半的时候加入。参考比例是千分之五，矾和柠檬酸是千分之三。
钾明矾是让糖更翠亮的，柠檬酸是防止糖反砂的，食用胶（明胶）是让糖硬，延长化的时间。