糖葫芦放什么不化糖

Q1：不化冰糖葫芦的做法

材料 主料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。（随你选择）辅料：白糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签5支。步骤1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个。2.熬糖 按糖与水1：2倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能拉出丝来，那就表示已经好了。3.蘸糖 将锅子倾斜（这样就可以让红果全部都蘸到糖），将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。温馨小提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。主要功效冰糖葫芦特点：富含维生素C、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感尚好，属天然营养食品。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”今人研究证明，山楂还有：开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新，品种繁多。酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。WWw.j^IzHuBa.cOM

Q2：冰糖葫芦里边放什么东西，可以让糖不化

制作冰糖葫芦第步骤选料般选择新鲜红山楂叫红山楂吃起仅口舒适香甜口细腻酥脆且具健脾胃化痰理气功效能作冰糖葫芦水止山楂像红枣、猪血李、桃、杏甚至苹、梨等用作做冰糖葫芦原料
第二步骤核先用锋利刀新鲜红山楂间横着轻轻切道口能切破用根特制细铁锥山楂内瓤核掏掏空
第三步骤串串掏内瓤核山楂用细竹签串串般根细竹签串7—8山楂串向掏空瓤核山楂内部填充豆沙类调料填充豆沙制作冰糖葫芦吃起口更独具风味填再豆沙面再镶嵌块核桃仁看起更看更道口味
第四步骤熬糖冰糖半斤左右倒进平底铁锅加入至两斤清水用文火熬直熬冰糖全部融化锅沸腾已全部起泡泡候表示冰糖熬制
冰糖葫芦做
1、糖定要用白砂糖制作制作白糖水比例糖：水＝2：1比200克糖用100克水用量少根据制作原料少调节2、锅定要用锈钢锅或搪瓷锅绝用铁锅
3、熬糖水倒入锅火烧熬候搅待始现泡泡候转火边熬边用手晃锅底免现受热均匀现糊锅电磁炉用180度烧转150度继续熬冒黄色泡泡转120度
4、辨别糖浠否熬待糖浠变黄变浓稠用根筷沾放装凉水碗冷却数秒用牙咬觉沾牙、脆表明沾牙需继续熬熬糖浠必须马离火
5、沾糖沾糖作定要快慢糖浠降温凝固同沾候注意要让高温糖浠烫手沾冰糖葫芦放块事抹层油平板用玻璃板锈钢盘瓷盘都喜欢糖浠洒点芝麻吃起更香

Q3：跪求糖葫芦不化糖的秘密,是不是不化糖需要有什么添加剂呀

不需要， 只要熬糖的火候掌握好就可以，温度低了就容易化，温度高了没有了糖的甜度反而会苦， 其实这个就是饭店常做的拔丝和琉璃的温度区别，只要用心观察很容易掌握的

Q4：冰糖葫芦放什么添加剂不化

1、主要是添加柠檬酸。是控制白糖和还原糖的比例，所以表面那层糖长时间不吸潮融化。
2、冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
3、营养价值：
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。wwW.jIZHUBa.C★Om

Q5：冰糖葫芦怎么做不化糖，糖葫芦制作方法

冰糖葫芦怎么做
材料
山楂20-25个，冰糖200克，辅料：水200克，竹签5支
做法
1. 山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料．
2. 将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份．
3. 冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化．
4. 待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿．
5. 糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里．
6. 稍凉即可食用．

Q6：冰糖葫芦不化的配方

一、材料
山楂20个、冰糖150克、开水150克
二、做法
1. 山楂清洗干净，去掉蒂部。
2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片。
3. 清理干净的山楂用竹签子串起来。
4. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水。
5. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。