三文鱼的营养价值
三文鱼生吃有寄生虫吗
Q1：吃三文鱼会感染寄生虫吗？我是女生，很爱吃啊~~
会的，虽然生吃味道不错，营养价值也高，但是它里面的寄生虫没有经过高温的烹饪，没办法全部杀死，建议你不要多吃
Q3：三文鱼 寄生虫吃了会有生命危险吗
= =你那么怕还吃什么 ...深海鱼哪来的寄生虫 而且做熟了真的是一级难吃啊 腥腥的 吃生的吧 生吃最有营养价值 。
Q4：三文鱼生吃健康吗？
我也很喜欢吃生鱼片，很喜欢吃的那种。不过吃多了不好，适量的，有时去吃是还算健康的，不过大量的长时间就不是很好了。wWW.jIZHub▶A.COm
Q5：三文鱼可以生吃吗
生吃，熟吃都可以。以下为三文鱼生吃、熟吃的区分：
一、从营养价值上分析
三文鱼除了富含蛋白质、多种脂溶性维生素和矿物质以外，最被我们看重的就是它含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸。每100克三文鱼中含有2.7克ω-3多不饱和脂肪酸，在海产品中这个含量是排在前列的。ω-3多不饱和脂肪酸除对于心血管疾病的预防有积极作用，还对大脑细胞、神经中枢、视网膜的健康非常有利，对于皮肤的细腻、光泽也都有明显的促进作用。但是这种营养素有个缺点，就是在高温下会大量损失，甚至荡然无存，所以出于保留有效营养的目的，建议生吃三文鱼。
二、产地不同，生熟各异
我国市面上将近95%的三文鱼都来自于北欧大西洋的挪威，这里的海域清澈无污染，而且靠近北极，气候非常寒冷，所以出产的三文鱼安全、脂肪含量高，相应ω-3多不饱和脂肪酸的含量也相对高，口感盈润软滑，非常适合生吃的方法。而另外一部分三文鱼出产自太平洋的日本和美国，所产的三文鱼肉质稍硬，制作成腌制和烟熏的熟制吃法较多。
三、新鲜度是关系到生熟吃法的重要因素
从挪威到上海、北京的一级批发市场通常在40-48小时之间，这期间的冷链管理一般问题不大，新鲜和安全是比较有保证的。但是从批发市场到消费者餐桌上要经过很多环节，一些因素就会影响到三文鱼的新鲜度，比如：存放的时间、环境、温度、器皿等等。如果食用了不新鲜的三文鱼有可能会引起组胺中毒和细菌、寄生虫等污染的问题，有损健康。
判断三文鱼的新鲜度并不难。如果能看到整条的三文鱼，先看鱼皮和鳞片是否都完整有光泽；鱼眼是否透澈不浑浊；鱼鳃内鲜红，结构清晰不混乱；鱼鳃无腥臭味，而是牡蛎的味道；指压鱼身有弹性。如果直接看到的是切好的鱼肉，先看肉片表面是否有层油润的光泽；颜色鲜艳不污浊；红白纹理清晰，界限分明；手捏不糟有弹性。
学会判断三文鱼新鲜度，就可以保证生吃方法一定的安全度了。
四、生熟烹调方法有讲究
在确定了新鲜度的前提下，喜欢生吃三文鱼要注意几个方面。首先一定在有卫生保证的售卖处或餐厅购买和进食生三文鱼，并保证鱼片码放在冰袋上能保持在一定低温的环境中，尽量搭配芥末、姜汁等有一定杀菌和驱寒作用的调味料与三文鱼一起食用，既美味又更安心。
Q6：三文鱼天天吃会生寄生虫吗？
三文鱼生吃的话，需要冷冻到零下30度左右才能消灭寄生虫，所以天天吃如果处理不当，有可能生寄生虫。
美国和欧盟的食品药品管理机构对鱼肉上市售卖之前的冷冻除虫处理做出明确规定，美国食品药品管理局要求在零下35℃冷冻15小时，或在零下20℃冷冻7天后食用，欧盟则要求在零下20℃超过24小时。这些政府机构并不赞成民众直接生食新鲜鱼肉，一般建议加热到63℃以上，以免感染寄生虫。
冷冻或许能在很大程度上解决寄生虫的威胁，然而冷冻却十分影响鱼肉的口感，因此“冷鲜”这种保存方式也受到食品企业的欢迎。冷鲜的温度较冷冻要高，保存期也更短，因此很难避免运输、售卖过程中保存条件不当而发生微生物的污染。一旦保存不当，蛋白质和脂肪含量丰富的三文鱼便会滋生微生物！芥末、醋、蒜泥、生姜等常见的酱料无法完全杀灭生鱼片中的致病微生物。
生吃时海鲜中的硫胺素酶能破坏食物中的维生素B1，而维生素B1对于食物中其他营养素的正常吸收发挥着重要影响。要想避免这一影响，只需将鱼肉加热到60℃以上就能使硫胺素酶失活，从而保护维生素B1。其次，适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏，反而更有利于蛋白质的消化吸收。
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