铁观音茶叶

Q1： 铁观音茶名字的来历?

铁观音茶名字的来历有两种 ，一种是“观音赐茶”一种是“皇帝赐名”：
一、观音赐茶
相传，清雍正三年（公元1725年）前后，西坪尧阳松林头（今西坪镇松岩村）的老茶农魏荫（1702－1774年），勤于种茶，又信奉观音，每日晨暮必在观音像前敬奉清茶一杯，数十年不辍。有一天晚上，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒。第二天清晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树。他细加观察：茶树叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，异于它种。他喜出望外，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育。茶树经数年的压枝繁殖，株株茁壮，叶叶油绿。于是魏荫便适时采制，果然茶质特异，香韵非凡。他视为家珍，密藏罐中，每逢贵客嘉宾临门，才取出冲泡品评。凡饮过此茶的人，均赞不绝口。一天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问：“这是何好茶？”魏荫就把梦中所遇和移植的经过详告塾师，并说此茶是在岩石中发现，岩石威武胜似罗汉，移植后又种在铁鼎中，想称它为“铁罗汉”。塾师听后摇头道：“有的罗汉狰狞可怖，好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获，还是称‘铁观音’才雅！”魏荫听后，连声叫好。
二、皇帝赐名
相传，在安溪西坪尧阳南岩（今安溪县西坪镇南岩村）有位仕人叫王士让，清康熙二十六年（1687年）出生，雍正十年（1732年）中副车，乾隆十年（1745年）任湖广（今湖北）黄州府蕲州通判，卒任上。王士让平生喜欢收集奇花异草，曾筑书房于南山之麓，名为“南轩”。乾隆元年（1736年）春，王士让告假回家，访亲问友，亲朋们经常聚集于南轩。每于夕阳西坠，他总徘徊于南轩之旁。一日，王士让见层石荒园间有株茶树异于它种，遂移植在南轩之圃，朝夕管理，精心培育，压枝繁殖。这株茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品后，乌润肥壮，气味超凡，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京，在拜谒礼部侍郎方苞时，以此茶馈赠。方苞品其味非凡，遂转献内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让垂问尧阳茶史。王士让如实禀告此茶发现始末。乾隆细察、掂量此茶，认为此茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，便赐名为“铁观音”。

Q2： 什么样的铁观音才是好茶？

俺也是铁观音的粉丝，每当被各种繁杂事务扰乱身心时，喝上一口铁观音茶，一下子就气定神闲了。昨儿俺同事小刘想买点儿铁观音茶，上茶店一看，各种包装、各种价位的茶都有，便宜的几块钱十几块钱一两，贵的几十元甚至上百元一两，而且卖家都说是新茶，真叫人迷糊。 到底啥样的铁观音是好茶呢？沈阳著名茶艺师陆可俊老师给大伙指点迷津。陆老师介绍，铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。 看来品茶者得略懂茶文化。茶艺师陆老师介绍，品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。听起来貌似有些专业，且听详细分解：这观形就是看茶的外形，优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润。下一步是听声，“茶叶也不出声，咋听呀？”陆老师笑答：“精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻‘当当’之声，其声清脆为上，声哑者为次。”没想到茶叶落茶缸里的动静也是学问。 再就是察色，安溪铁观音冲泡后茶汤金黄明亮，滋味醇厚。精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻。好的铁观音，甚至可以冲泡十几次，而这一步就曰之闻香。最后一步是品韵，就是品尝，古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。有了陆老师的选茶攻略，大伙儿心里这回该有底儿了吧。

Q3： 谁知道铁观音茶叶为什么要叫“铁观音”啊?

铁观音原产福建省安溪县。据传说，清代时安溪尧阳南岩山，有位王士让（王士让，字尚卿，清康熙六年（1687年）生于安溪县崇信里尧阳乡，清雍正十年（1732）以五经应试中副贡；乾隆十年（1745）任湖广（今湖北）黄州府蕲州同判，卒任上。著有《六经训解》）平生喜爱收集奇花异草，筑书房于南岩山麓名为“南轩”，书房旁辟有花圃。乾隆元年（1736年）春，王士让告假回乡访亲会友，到南岩山麓游览，在一片荒园乱石间，发现有株生态独特的茶树，香气扑鼻，遂移植于南轩的花圃里。经过压枝繁殖，细心照料，于是枝叶茂盛，园叶红心。采制成茶后，茶干乌润肥壮，气味超凡。开汤品尝，气香味醇。乾隆六年（1741年）王士让奉召赴京，在拜谒礼部侍郎方苞时，携茶相赠。方苞品饮后，顿感气味非凡，疑为神品，逐转献内廷。乾隆帝饮后甚喜，召见王士让垂询尧阳茶事。王奏禀此茶发现始末。乾隆帝细察、掂量茶叶，认为其茶条型乌润结实，重若玄铁，味香形美犹如观音，便赐名为“铁观音”。自此，铁观音就有了“貌似观音重如铁”之说。