人体容易缺乏的维生素

Q1： 人的体内最容易缺哪些维生素？

总体上看，我国55%以上的人缺乏维生素A，50%以上的人缺乏维生素D。最普遍缺乏的维生素是B1、B2、C，特别是中老年人，缺少维生素C的现象尤为严重。上述五种维生素，就是中国人目前最缺乏的维生素。

Q2： 人体因缺乏维生素可能引起哪些疾病？

维生素A 缺乏症是因体内缺乏维生素A而引起的以眼和皮肤病变为主的全身性疾病，多见于1～4岁小儿;最早的症状是暗适应差，眼结合膜及角膜干燥，以后发展为角膜软化且有皮肤干燥和毛囊角化，故又称夜盲症、干眼病、角膜软化症。 维生素B2缺乏 口角炎：双侧口角湿白糜烂或溃疡，并见有横形裂沟，可向粘膜和皮肤延伸1cm左右，其上覆盖黄痂，影响张口、说话、进食。 唇炎：唇微肿，唇红干燥，脱屑、皲裂，或剥脱糜烂、疼痛、有灼热感。 舌炎：早期舌有干燥感、灼热感或刺痛，然后舌体肿大，呈鲜红色（品红），菌状乳头肿胀、充血。接着先是丝状乳头，继而菌状乳头萎缩消失，使舌面变得光滑、发亮呈萎缩性舌炎，有的患者可见舌面裂纹或小溃疡。有的患者可出现口腔粘膜溃疡。 维生素C缺乏症 又称坏血病；是由于人体长期缺乏维生素C( 抗坏血酸)所引起的出血倾向及骨骼病变的疾病。本病多见于婴幼儿。 维生素C为水溶性，人体自身不能合成，需由食物供给，维生素C广泛存在于新鲜水果和绿叶蔬菜中。烹调时加热、遇碱或金属，易被氧化分解失去活性。蔬菜切碎、浸泡、挤压、腌制，也致维生素C损失。母乳中维生素C含量与乳母膳食有关( 正常含4～6mg／d1 )，一般可满足婴儿生理需要。谷类及牛乳中含量极少，经煮沸后则大多被破坏。锌缺乏症 是人体长期缺乏微量元素锌引起的营养缺乏病，表现为味觉迟钝、食欲差、异食癖、生长发育迟缓、皮炎或伤口不易愈合等。动、植物食物几乎都含锌，动物性食物中锌的含量丰富，且利用率高。

Q3： 人体最缺哪种维生素？

维生素也叫维他命，是含在食物中的微量有机化合物，它能维持人体健康和辅助生长。大部分维生素需要体外供给。特别是小孩在生长时更不能缺少。如果人缺乏了维生素，便会发生各种疾病，因为维生素种类很多，功能各有不同，所以由于缺乏它们而发生的疾病也就不同。不过无论缺少了哪种维生素，都能使人体生长发育受到阻碍。 维生素种类繁多，而且这种有机化合物的结构也很复杂。目前已被发现的维生素约有二、三十种，按照维生素的溶解性能可以分成两大类：一类能够溶解在脂肪中，所以叫做脂溶性维生素；另一类，能溶解在水中，叫做水溶性维生素。其中和我们关系最密切，也是我们了解比较多的有下列几种： 维生素A，在鱼肝油、奶油、肝、蛋黄、胡萝卜和番茄中，含量较多。它有耐热性，并可溶解在脂肪中，但易被紫外光及氧所破坏。它能促进人体发育、生长和防止眼结膜炎，夜盲症等疾病。 维生素B1(也叫硫胺素)，在糙米、大麦、小麦、酵母、大豆、胡萝卜中，含量较多。它尚耐热，能溶解在水中。它对人体的功能，可防止脚气病、神经炎和帮助消化，促进发育。 维生素B2(也叫核黄素)，豆类、花生、酵母、肝、乳中，含量较多。它有耐热性、能微溶解在水中。它对人体的功能，可防止口角炎、皮肤炎、上下唇炎，并能防止怕光现象。 维生素PP，也叫尼克酰胺或抗癞皮维生素，青菜、酵母、番茄、肝中较多。它能溶于水中，有耐热性，也不易被氧化。它能防止癞皮病口腔粘膜发炎、舌部裂开，并能帮助消化。 维生素C(也叫抗坏血酸)，番茄、蔬菜、萝卜、水果中较多。它易溶于水中，受热容易破坏，在碱性溶液中更易被破坏。能防止坏血病、关节肿，促进外伤的愈合，并能使机体增强抵抗能力。 维生素D，在鱼肝油、肝、蛋黄、乳中含量较多。它能溶于脂肪中，并具有耐热和耐氧化性能。能防止软骨病、出齿迟和牙不健全等。 维生素E，它在小麦和米的胚芽、豆油、蛋黄、蔬菜中含量较多。它性质较稳定，具有耐热性、但能被紫外光破坏。它对人体的功能，可防止孕妇流产等。 维生素K(也叫凝血维生素)，它在绿叶蔬菜、番茄、豆油、猪肝中含量较多，人体肠内也能自行产生。维生紊K能溶于脂肪中，性质稳定，它易被光破坏。它能促进肝脏制造凝血素，有止血功效。